Hozzávalók:
1 l tej
25 dkg folyékony tejszín
35 dkg kristálycukor
1/2 vaníliarúd
10 db tojás sárgája
A tejet és a tejszínt edénybe töltjük, beletesszük a cukrot, a félbevágott vaníliát, és melegíteni kezdjük. A tojást egy merőkanálnyi meleg tejjel egy üstben simára keverjük. Amikor felforrt a tej, a tojássárgájához újabb merőkanál, ezúttal forró tejet adunk, elkeverjük, majd hozzáöntjük a tűzhelyen lévő tejhez. Habverővel elkeverjük, és 85-95 C-ra melegítjük, nem szabad forrnia. Ha kész, lehűtjük, például hideg vízbe állítva, ha kihűlt leszűrjük és 2-3 órán át pihentetjük. Pihentetés után töltjük fagylaltgépbe töltjük és kifagyasztjuk.
A vaníliafagylaltból, többféle ízesítésű fagylaltot készíthetünk, például puncs, csokoládé, kávé, sztracsatella.